Interview mit Lust auf Gut

Über die Kunst, Lebensmittel wieder mit Herz und Hand zu machen.

Georg Schweisfurth ist ein Mann, der das Handwerk von der Pike auf gelernt hat. Als gelernter Metzgermeister kennt er beide Seiten: die industrielle Welt und die tiefe Überzeugung für ökologische Qualität. Bereits vor über zehn Jahren gab er auf unserem idyllischen Gut Sonnenhausen Einblicke in seine Philosophie einer Landwirtschaft, die den Respekt vor dem Lebewesen ins Zentrum stellt.

In dem Gespräch erklärt er, warum „die Sau aufgehen muss“. Ein Prinzip, bei dem es darum geht, ein Tier wieder vollständig und wertschätzend zu verwerten, statt sich nur auf die vermeintlichen Edelteile zu konzentrieren. Er blickt auf die Gründung der Bio-Supermarktkette basic zurück und beschreibt seine Vision, ökologische Produkte aus der Nische zu holen und für jeden erlebbar zu machen. Es ist ein Aufruf für eine symbiotische Landwirtschaft, in der Mensch und Tier im Einklang leben und in der Qualität wieder eine Geschichte bekommt, die lange vor dem Küchentisch beginnt. Ein zeitloses Plädoyer für mehr Bewusstsein beim Genießen.

Das ganze Interview gibt es hier bei LUST AUF GUT 👉 www.lust-auf-gut.de